Cogumelos outras latitudes

  

Obrigada mãe pelos míscaros. 

Passeio de Outono nós e os Bolletus

O dia de hoje, ou melhor a manhã de hoje foi muito cansativa, como alguém diria, fui para  a madeira, no final dessa tarefa lá fomos nós dar um passeio, um bom passeio por sinal, muito produtivo.

 Bolletus mais Bolletus.....

Outono 2014

Chegou o outono e com ele os cogumelos e algumas castanhas...

Alguns cogumelos encontrados no dia de ontem...

Míscaros - Cogumelos - Tricholoma equestre

Na passada segunda feira fui aos míscaros - cogumelos (Tricholoma equestre), com a minha mãe. Lá fomos encontrando alguns belos exemplares, infelizmente encontramos muitos já estragados, podres e cheios de bicho. 

                                     

Nunca é demais relembrar os cuidados que devemos ter antes de apanhar e consumir cogumelos silvestres:

                  

Consumir cogumelos silvestres-

- Ter atenção redobrada na hora de apanhar os cogumelos, pois alguns têm cores muito similares e podem confundir até o mais experiente apanhador de cogumelos. Há cogumelos extremamente tóxicos que podem envenenar/matar quem os consome.

- Ter atenção na hora de limpar e cozinhar os cogumelos pois alguma alteração de cor, pode indicar que os cogumelos já estão estragados e que poderão fazer mal, como qualquer alimento estragado.

- Não consumir grandes quantidades de cogumelos antes de dormir, pois podem ser indigestos e provocar problemas gástricos.

Apanhar cogumelos silvestres-

- Usar um cesto ou balde furado para que ao colher os cogumelos os esporos sejam lançados pelos campos e assim se espalharem os fungos, garantindo a sua continuidade;

- Colher os cogumelos estritamente necessários, deixar intactos os que não fizer questão de levar;

- Não destruir os cogumelos potencialmente tóxicos  ou venenosos pois dessa forma estará a ajudar à sua propagação;

- Usar utensílios que não agridam o solo em demasia, não usar enxadas, sachos e outros objetos  

Cogumelos

Com o Outono já instalado os cogumelos proliferam por todo o lado, mas atenção pois nem todos são comestíveis. Muita cautela na hora de ir apanhar cogumelos e maior ainda na hora de os preparar e comer.

Esta manhã vinha de carro com a minha irmã e decidimos parar num local onde é usual aparecerem cogumelos. 

A Natureza decidiu que a tradição se deveria manter e lá apareceram dois pequenos cogumelos, dois Boletus edulis. Aqui na aldeia são conhecidos como os champinhons, sanchas ou sepas, muito procurados pelo seu saber mas também pelo seu valor comercial uma vez que podem ser vendidos entre 5 a 10 €.

Boletus edulis

03/11/2013

Amanita muscaria

Estes cogumelos são tóxicos não devendo ser nem apanhados quanto mais consumidos, as suas cores são muito chamativas e levam-nos ao nosso imaginário infantil contudo deixe-mo-los quietos lá no seu canto.

Cogumelos

O post que se segue tem por base um trabalho elaborado no Âmbito do Curso/Estágio de Técnico/a de Turismo Ambiental e Rural -2009/10. Consta do site da Associação de Desenvolvimento os Lobos Uivam. Tive conhecimento do mesmo através da Eng.ª Paula Pereira, formadora do curso Gestão Florestal Sustentável.

Cogumelos Silvestres

 Os cogumelos são o fruto de um fungo, que produzem no seu interior os esporos (equivalem às sementes das plantas), responsáveis pela viabilidade e perpetuação da espécie. São a parte visível do fungo que passa a maior parte da fase do seu ciclo de vida, geralmente debaixo do solo e que não vemos.

O valor nutritivo dos cogumelos

 O cogumelo às vezes é qualificado de carne vegetal, é um alimento completo. Os cogumelos são formados de 80 a 90% de água e contêm minerais 0,6 a 1,5%, proteínas 2 a 4%, vitamina A, B, D em quantidade variável de acordo com a espécie de cogumelo.

O Comércio de Cogumelos

 A recolha de cogumelos silvestres transformou-se numa actividade em expansão, sendo transaccionados por ano milhares de toneladas de cogumelos em Portugal. Assim é fundamental saber reconhece-los e apanha-los sem prejudicar futuras produções.

Código de boas práticas de colheita

 Transportar os cogumelos em cestas de vime, palha ou outros recipientes que, pela sua estrutura possibilitem a dispersão dos esporos. 

 Não colher cogumelos para comer que suscitem quaisquer dúvidas na sua identificação.
 Recolher apenas cogumelos em bom estado. Código de boas práticas de colheita
 Não colher cogumelos na proximidade de zonas industriais (poluentes), bermas de estradas.
 Não destruir cogumelos de qualquer espécie, pois todos cumprem uma função ecológica importante.
 Use sempre uma faca ,tendo cuidado para não causar estragos no micélio e não remover a camada
superficial do solo.

Boletus edulis – Míscaro
dos castanheiros, tortulhos,
cépios, boleto. Um dos
melhores comestíveis.
Bastante comum, aparece
em soutos, bosques de
folhosas e de resinosas.


Boletus pinophilus-
Míscaro dos pinheiros,
cépios. Muito parecido
com o B. edulis. Aparece
no Outono em soutos,
bosques de folhosas e
de resinosas.

Macrolepiota procera –

Conhecidos vulgarmente

por gasalhos, frades ou

roques. Aparece nos

bosques, prados clareiras

dos bosques com erva,

frutificando de Outubro a

Dezembro.

Cantharellus tubaefornmis -
Chantarela, amarelas ou
cinzentas. Aparece em
quantidades assinaláveis em
bosque, e carvalhos, faias ou
de pinheiros. Frutifica de
Novembro a Janeiro.

Cantharellus cibarius
Girola, grise, cantarelo,
rapazinhos. Comestível
excelente, que aparece
frequentemente em
grupos, em bosques de
carvalhos, faias ou de
pinheiros.

Hydnum (sarcodon)imbricatus
Comestível, mas não muito
famoso . Frutifica de
Novembro a Janeiro.
Existe uma centena de
espécies de cogumelos
tóxicos, 20 das quais
são mortais.

Tricholoma Equestre-
Sancha amarela, míscaro, aparece em
 povoamento de resinosas,
ocorrendo também em folhosas.
Muito bom comestível.
Frutifica no Outono e Inverno

Lactarius Deliciosus- 

Laranjitas, Carolinas. Bom comestível,

é comum debaixo dos pinheiros, em particular

de pinheiros bravos, em dolo neutro ou calcário.

época de frutificação de corre de Novembro a 

Janeiro.

Tricholoma Portentosum- 

Sancha Branca.

Comestível de boa qualidade.

Aparece no Outono em pinhais.

 Agaricus Campestris-
Variedade selvagem que
deu origem ao Agaricus Bisporus,
o conhecido Cogumelo de Paris ou
"Champingnon", que compramos no
supermercado. Aparece em prados e
clareiras dos bosques com erva

Hydnum Repandum -

couve-flor, pé de carneiro.

Espécie bastante comum, aparece em círculos,

em bosques de folhosas e resinosas do Verão 

ao fim do Inverno.

Cogumelos a Rejeitar/Não Comestíveis

Amanita Muscária -
Embora de aparência
inocente e aspecto
apetitoso, quando
ingerido pelo homem
ou animais domésticos,
é um cogumelo tóxico.


Amanita phalloides -
É uma espécie de
cogumelo altamente
venenosa que pode
causar a morte se
eventualmente
consumida.


Amanita verna –
Este é um cogumelo, que
apesar de sua aparência
inofensiva é venenoso,
pode causar a morte se
eventualmente consumido.




Cottinarius orellanus-
Este cogumelo foi
considerado comestível,
até que, em 1952, na
Polónia, houve uma
intoxicação que atingiu
135 pessoas, das quais 17
morreram. Ela pode ser
confundida com espécies
de cogumelos comestíveis.

Cortinarius semisanguineus –
Estes cogumelos constituem
uma fonte de corante natural
no processo de tingimento
de fibras têxteis.



Sabendo que a colheita de cogumelos silvestres nem sempre é efectuada de forma correcta, é fundamental saber apanha – los sem prejudicar futuras produções.

(Trabalho Realizado no Âmbito do Curso/Estágio de Técnico/a de Turismo Ambiental e Rural -2009/10)

Colheita de Cogumelos Silvestres

O post que se segue tem por base um trabalho elaborado no Âmbito do Curso/Estágio de Técnico/a de Turismo Ambiental e Rural -2009/10. Consta do site da Associação de Desenvolvimento os Lobos Uivam. Tive conhecimento do mesmo através da Eng.ª Paula Pereira, formadora do curso Gestão Florestal Sustentável.

Regras Básicas de Colheita de Cogumelos Silvestres

Colha apenas os cogumelos que são para consumir.

Não destrua aqueles que considera venenosos. Todos os cogumelos desempenham um papel fundamental na Natureza,sejam comestíveis ou não.

Não colha ou destrua cogumelos velhos ou comidos por animais.Não têm valor gastronómico e, ao deixá-los no terreno, contribui para a libertação, propagação e germinação dos esporos.

De igual modo, não colha exemplares muito jovens. Além de ainda não terem produzido e libertado esporos, quando jovens a sua identificação pode ser duvidosa e perigosa.

Não consuma cogumelos colhidos em zonas onde foram aplicados pesticidas, nas proximidades de indústrias, etc.

Para além dos compostos minerais, o micélio absorve elementos perigosos que se acumulam em grandes quantidades nos cogumelos podendo intoxicar quem os consome.

Corte o cogumelo pela base com uma navalha.

O corte evita a destruição do micélio que permanece debaixo da terra, indispensável para que o fungo continue a produzir outros cogumelos e estabeleça relações micorrízicas com as plantas.

Utilize uma cesta para transportar os cogumelos colhidos e não um saco plástico. A utilização de uma cesta evita que os cogumelos se deteriorem e ajuda a dispersar os esporos dos cogumelos colhidos.

Nunca colha e consuma cogumelos cuja identificação é duvidosa. Se aparecerem alterações digestivas de cogumelos, recorra rapidamente a um hospital e leve um exemplar (ou restos) dos cogumelos ingeridos. Por vezes, os sintomas não aparecem logo após a ingestão, mas depois de algumas horas ou mesmo dias.

Pode ainda contactar o CIAV (Centro de Informação Antivenenos do INEM): Tel. 808 250 143

As palavras cogumelo e fungo são, muitas vezes, utilizadas indevidamente embora não tenham o mesmo significado. O cogumelo (cujo termo técnico é carpóforo) é apenas uma parte visível de um ser vivo muito maior e mais complexo designado por fungo e que, habitualmente, passa despercebido à nossa vista.

A função do cogumelo é produzir esporos que, depois de disseminados, irão germinar e produzir outro fungo.

O fungo vive debaixo da folhada de um bosque, na casca ou nos troncos das árvores, na madeira apodrecida ou entre as outras formas de matéria em decomposição. Forma uma rede densa de finos filamentos de aspecto esbranquiçado designada por micélio.

Quando existem condições ideais de humidade temperatura e alimento, o micélio pode produzir novos cogumelos que, por sua vez, produzem esporos. Nem todos os fungos produzem cogumelos, mas todos os cogumelos provêm de um fungo.

Para sobreviver, os fungos necessitam de consumir substâncias produzidas por outros seres vivos. Dependendo da forma como os fungos obtêm essas substâncias assim são designados por fungos saprófitos, fungos parasitas ou fungos simbióticos.

A Amanita-Mata-Moscas (Amanita muscaria) é muito comum na Natureza. Embora este cogumelo seja tóxico para o Homem, o fungo que produz associa-se às raízes das plantas formando micorrízas.

Os esporos produzidos pelos cogumelos, são indispensáveis para a existência do fungo.

A Pantorra (Morchella esculenta) é um cogumelo muito apreciado na gastronomia e produzido por um fungo saprófito.

Os fungos micorrízicos vivem em associação com as raízes das plantas e são fundamentais para a vitalidade destas.

Os fungos saprófitos desenvolvem-se sobre restos em decomposição. A sua existência é extremamente importante pois é devido a eles que a matéria orgânica é degradada e transformada em nutrientes aproveitáveis pelas plantas.

Os fungos parasitas obtêm o alimento que necessitam à custa de uma planta ou animal vivo podendo causar a sua morte.

Pertencem a este tipo, os fungos causadores da Doença da Tinta e do Cancro do Castanheiro.

Os fungos simbióticos vivem em parceria com a raiz de uma planta formando uma associação designada por micorriza, altamente benéfica para ambos. As micorrízas são fundamentais para o bom desenvolvimento de muitas plantas.

A maioria das árvores das nossas florestas formam micorrízas com muitas espécies de fungos e muitos destes, por sua vez, produzem cogumelos.

E nunca se esqueça:

Todos os cogumelos cumprem um papel fundamental na Natureza, mesmo os que são venenosos para o

Homem. Por isso, quando encontrar um cogumelo que desconhece não o destrua. Aprecie somente a sua

beleza e permita que ele continue a cumprir a sua função